Le chai… une histoire de famille!
Elaboration
Septembre, les premiers raisins de Sauvignon arrivés à maturité sont récoltés, puis suivra le Merlot et bientôt le Cabernet Sauvignon.
L’élaboration du vin peut commencer…
Alliant tradition et modernisme, nous accompagnons les fermentations, en maîtrisant les températures, vinification en cuve inox, par parcelle, macérations longues, et ainsi permettre aux raisins de dévoiler leurs arômes dans les meilleures conditions possibles.
Elevage
Les vins blancs et rosés sont exclusivement élevés en cuve, avant d’être mis en bouteilles dès le printemps.
Pour les vins rouges, une majorité séjournera en barrique pendant 8 à 10 mois, dans un chai de vieillissement de 400 fûts de chêne. La mise en bouteille aura lieu l’année suivante.
